Restaurant 1* au Guide Michelin
Alan Geaam
Le restaurant
Ici, au 19 rue Laurison, Alan Geaam se souvient être venu dîné en 2012 ou 2013. Un moment magique autour d’un chef qui lui avait proposé une délicieuse « noix d’avocat fumée râpée » dont il se souvient encore. Personne n’aurait alors pu imaginer – pas même lui- que quelques années plus tard, ce restaurant deviendrait le théâtre de sa première aventure gastronomique.
La salle est intimiste et sobrement décorée, les canapés ont été faits sur mesure, le style est épuré et l’art de la table particulièrement soigné. L’esprit du lieu rejoints l’esprit de l’homme : élégance, tranquilité et simplicité. A la carte, une cuisine française avec quelques clins d’œil au liban ou au voyage.
Le chef
Alan Geaam est un chef au parcours singulier. Il n’a fait ses classes dans les cuisines d’aucun monstre sacré de la gastronomie : il les connaît pour la plupart à travers leurs livres ou la presse. Passionné par la cuisine depuis toujours et animé par l’envie de partager, cet autodidacte a mis 20 ans à apprendre, comprendre, s’enrichir et trouver enfin « son » identité culinaire.
L’amour de la cuisine et la pugnacité, au pays de la gastronomie, paient toujours. Alan Geaam possède aujourd’hui quatre restaurants à Paris.
Trois d’entre eux proposent une expérience bistronomique : AG les halles, AG St Germain et Nicolas Flamel ; tandis que le petit dernier, « Alan Geaam », devient le rendez-vous de la haute gastronomie.
Une success-story à la française pour ce citoyen du monde qui a vécu au Liberia, au Liban, aux Etats Unis, en Italie et en république Tchèque. De ces tranches de vie, il a ramené dans ses bagages des couleurs, des odeurs, produits et savoir-faire.
