L’histoire du restaurant

Alan Geaam est un chef au parcours singulier. Il n’a fait ses classes dans les cuisines d’aucun monstre sacré de la gastronomie : il les connaît pour la plupart à travers leurs livres ou la presse. Passionné par la cuisine depuis toujours et animé par l’envie de partager, cet autodidacte a mis 20 ans à apprendre, comprendre, s’enrichir et trouver enfin « son » identité culinaire.

Né au Libéria, Alan Geaam quitte le pays très jeune pour fuir la guerre civile. La famille vient se réinstaller au Liban, dont elle est originaire, où elle se retrouve de nouveau confrontée à la guerre civile. C'est dans ce contexte qu'Alan Geaam grandit. De sa mère, il reçoit l'amour de la cuisine, le plaisir de partager et rassembler autour de la convivialité d'une table. De son père, il apprend à gérer un commerce et à le faire vivre. Durant toute son enfance et son adolescence, il voit à la télévision les émissions culinaires qui mettent en avant la gastronomie française et ses grands noms et c'est ainsi que naît son rêve de devenir, lui aussi, chef de cuisine.

Ce rêve en tête, il arrive à Paris en 1999. Il enchaîne petits boulots de travaux dans le bâtiment et de plonge dans un restaurant libanais et obtient par la suite son premier poste de chef. Il apprend le français en même temps que les techniques culinaires de base, et suit des cours de boxe anglaise.

En 2017, il ouvre le Restaurant Alan Geaam, où il mêle gastronomie française et influences libanaises. Un an plus tard, en 2018, il obtient sa première étoile au Guide Michelin et devient ainsi le premier et unique chef étoilé d’origine libanaise en France.